I. Meištaitė yra dailininkė tapytoja, tapo klasikinės akvarelės technika didelio formato paveikslus. Pradėjusi nuo natiurmortų su gėlėmis, dabar ji dažniausiai lieja peizažus, pasižyminčius lengvumu, kompoziciniu aiškumu ir darna.
Nuo 1984 m. dalyvauja grupinėse parodose – Lietuvos, Baltijos šalių ir tarptautinėse, buvo Pasaulinės žemaičių parodos dalyvė (2007 m.). 1997 m. surengė pirmąją personalinę akvarelių parodą. Jos kūrinių yra Utenos kraštotyros muziejuje, Žemaičių dailės muziejuje ir privačiose kolekcijose Lietuvoje, Prancūzijoje, Liuksemburge, Kanadoje, Ispanijoje, Belgijoje, Vokietijoje. I. Meištaitė yra Lietuvos dailininkų sąjungos ir menininkų klubo „Plekšnė“ narė.
Dalintis nuoroda el. paštu